Kalkulator Waste Management
Ini akan jadi bagian penting dari ekosistem edukasi Kemasan1001 untuk UMKM F&B.
Tujuannya: membantu pelaku usaha mengukur kerugian akibat waste harian dan langsung melihat dampaknya terhadap profit.
🧭 Penjelasan Tiap Bagian
| Bagian | Fungsi | Keterangan |
| 1️⃣ Data Dasar Operasional | Menentukan pondasi keuangan | Mengisi omzet, persentase COGS (Cost of Goods Sold), dan margin profit bersih. |
| 2️⃣ Estimasi Waste | Mengukur limbah bahan | Bisa dari dua pendekatan: persentase dari COGS, atau jumlah & harga bahan yang terbuang. |
| 3️⃣ Periode Analisis | Menentukan jangka waktu & target pengurangan | Memasukkan hari operasional per bulan dan target efisiensi waste (misal 50%). |
| 4️⃣ Hasil & Analisis Keuangan | Menampilkan total kerugian dan potensi penghematan | Menunjukkan berapa nilai waste bulanan, tahunan, berapa omzet tambahan yang dibutuhkan untuk menutupnya, serta potensi profit yang bisa diselamatkan. |
💡 Insight Tambahan untuk Edukasi UMKM
✅ Waste 10% = profit bocor — bahkan kafe kecil bisa rugi Rp30–40 juta/tahun karena tidak disiplin ukur.
📏 Gunakan alat ukur & SOP (jigger, timbangan, kartu resep).
📘 Catat semua waste tiap hari (produk rusak, remake, over-pouring).
📈 Gunakan kalkulator ini tiap minggu untuk evaluasi tim barista & dapur.
✓ Kemasan1001 · Waste Management Tools
📊 Kalkulator Waste Management untuk Kafe & F&B
Ukur dampak kerugian akibat waste — susu basi, kopi giling berlebih, atau over-pouring — dan lihat langsung efeknya ke profit bisnismu.
1. Data Dasar Operasional
Masukkan data dasar bisnis Anda untuk analisis waste.
📌 Data ini akan digunakan untuk menghitung dampak waste terhadap profit bisnis Anda.
Total penjualan per bulan, misal Rp 100 juta
Biaya bahan baku dan kemasan; rata-rata kafe 25-35%
Setelah semua biaya, berapa % laba bersih dari omzet
2. Estimasi Waste
Masukkan data waste yang terjadi di operasional Anda.
📌 Masukkan estimasi waste berdasarkan pengalaman atau data yang sudah Anda catat.
Contoh: 10% dari COGS berarti 10% bahan terbuang
Harga susu per liter atau bahan utama lain yang sering terbuang
Misal 2 liter susu, 0.2 kg kopi, atau 3 porsi minuman remake
3. Periode Analisis & Target Pengurangan
Tentukan periode analisis dan target pengurangan waste Anda.
📌 Masukkan target pengurangan waste yang ingin Anda capai melalui perbaikan sistem dan training.
Umumnya 26-30 hari operasional aktif
Contoh: ingin menekan waste 50% lewat kontrol & training
4. Hasil & Analisis Keuangan
Lihat proyeksi dampak waste terhadap profit dan potensi penghematan Anda.