Kalkulator Waste Management

Ini akan jadi bagian penting dari ekosistem edukasi Kemasan1001 untuk UMKM F&B.
Tujuannya: membantu pelaku usaha mengukur kerugian akibat waste harian dan langsung melihat dampaknya terhadap profit.

🧭 Penjelasan Tiap Bagian

Bagian	Fungsi	Keterangan
1️⃣ Data Dasar Operasional	Menentukan pondasi keuangan	Mengisi omzet, persentase COGS (Cost of Goods Sold), dan margin profit bersih.
2️⃣ Estimasi Waste	Mengukur limbah bahan	Bisa dari dua pendekatan: persentase dari COGS, atau jumlah & harga bahan yang terbuang.
3️⃣ Periode Analisis	Menentukan jangka waktu & target pengurangan	Memasukkan hari operasional per bulan dan target efisiensi waste (misal 50%).
4️⃣ Hasil & Analisis Keuangan	Menampilkan total kerugian dan potensi penghematan	Menunjukkan berapa nilai waste bulanan, tahunan, berapa omzet tambahan yang dibutuhkan untuk menutupnya, serta potensi profit yang bisa diselamatkan.

💡 Insight Tambahan untuk Edukasi UMKM

✅ Waste 10% = profit bocor — bahkan kafe kecil bisa rugi Rp30–40 juta/tahun karena tidak disiplin ukur.
📏 Gunakan alat ukur & SOP (jigger, timbangan, kartu resep).
📘 Catat semua waste tiap hari (produk rusak, remake, over-pouring).
📈 Gunakan kalkulator ini tiap minggu untuk evaluasi tim barista & dapur.

Kalkulator Waste Management untuk Kafe & F&B

Ukur dampak kerugian akibat waste — susu basi, kopi giling berlebih, atau over-pouring — dan lihat langsung efeknya ke profit bisnismu.

1. Data Dasar Operasional

Omzet Bulanan (Rp)

Total penjualan per bulan, misal Rp 100 juta.

Persentase COGS (% dari omzet)

Biaya bahan baku dan kemasan; rata-rata kafe 25–35%.

Margin Profit Bersih (%)

Setelah semua biaya, berapa % laba bersih dari omzet.

2. Estimasi Waste

Tingkat Waste (% dari COGS)

Contoh: 10% dari COGS berarti 10% bahan terbuang.

Harga Bahan yang Terbuang (Rp/unit)

Harga susu per liter atau bahan utama lain yang sering terbuang.

Kuantitas Waste per Hari

Misal 2 liter susu, 0.2 kg kopi, atau 3 porsi minuman remake.

3. Periode Analisis

Jumlah Hari Operasional per Bulan

Umumnya 26–30 hari operasional aktif.

Target Pengurangan Waste (%)

Contoh: ingin menekan waste 50% lewat kontrol & training.

4. Hasil & Analisis Keuangan

📊 Catatan: Waste management adalah cara paling cepat meningkatkan profit tanpa menambah penjualan. Turunkan waste dari 10% ke 5%, dan kamu bisa menambah margin bersih hingga 5% langsung!